Ostión Cayo Francés
En «Con sabor a Caibarién» seguimos la historia narrada por el escritor Emilio Comas Paret en su libro «La heráldica, los blasones y las recetas marineras afrodisíacas» y descubrimos los secretos de los platos típicos de la cocina caibarienense.
Después de lavar bien el ostión con agua corriente le abrimos su concha, se aparta la concha de arriba y desprendemos el molusco de la concha de abajo sin sacarlo de ella. Debe colocarse en un recipiente que sea resistente al calor y de manera tal que no se vuelquen.
Usando aceite de oliva, mantequilla, ajo y limón se hace una mayonesa y cubrimos con ella cada ostión, después se le echa a cada uno un poco de polvo de pan rayado por encima.
Entonces se colocan en el horno por espacio de diez minutos.
Cuando se va a servir se le coloca unas gotas de catshup.
Eso le dará un toque de color y además le agrega su sabor
Se come como las ostras, con un tenedor o una cucharilla directamente de la concha, o sea, acercando la concha a la boca.